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Eneko Atxa Atxa ha construido un ecosistema personal que el comensal recorre, contempla, mastica, degusta, ingiere. Un restaurante un mundo, Azurmendi, Vizcaya. Cocina de raíz. Stock cero. La sostenibilidad como imperativo, el talento sin medida. #MF16

Eneko Atxa Atxa ha construido un ecosistema personal que el comensal recorre, contempla, mastica, degusta, ingiere. Un restaurante un mundo, Azurmendi, Vizcaya. Cocina de raíz. Stock cero. La sostenibilidad como imperativo, el talento sin medida. #MF16

Ponente en Madridfusion: Andoni Luis Adúriz #MF18

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David Thompson / Nahm (Tailandia) La cultura culinaria Thai como patria de adopción. Thompson, australiano de origen, no hace concesiones. Su cocina tampoco. Quien busque un sucedáneo no debe ir a Nahm. Abrir puertas a la creatividad a veces es cuestión de darle curso a la autenticidad más radical. #MF16

David Thompson / Nahm (Tailandia) La cultura culinaria Thai como patria de adopción. Thompson, australiano de origen, no hace concesiones. Su cocina tampoco. Quien busque un sucedáneo no debe ir a Nahm. Abrir puertas a la creatividad a veces es cuestión de darle curso a la autenticidad más radical. #MF16

Nespresso Gourmet Experience

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Gazzetta Hédoné Mise en Place

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Ponente en Madridfusion: Higinio Gómez #MF18

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Ponente en Madridfusion: Tonino Valiente #MF18

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paleta de colores

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Ponente en Madridfusion: Diego Coquillat #MF18

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David Battistessa  Responsable del programa de alta panadería de la escuela Le Cordon Bleu Madrid, Battistessa nos acerca a las nuevas técnicas aplicadas a la elaboración del pan en su concepción más contemporánea. Artesanía del siglo XXI para una nueva edad dorada del pan en las mesas. #MF16

David Battistessa Responsable del programa de alta panadería de la escuela Le Cordon Bleu Madrid, Battistessa nos acerca a las nuevas técnicas aplicadas a la elaboración del pan en su concepción más contemporánea. Artesanía del siglo XXI para una nueva edad dorada del pan en las mesas. #MF16

Ponente en Madridfusion: Vicente Patiño #MF18

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Joan Roca Los  Roca continúan sus viajes –el real, este año han visitado buena parte de América y Turquía- y el creativo. "Debemos salir del espacio confortable que nos aporta el éxito para buscar preguntas nuevas", dice Joan. El mejor restaurante del mundo construye su propio mito sobre el hallazgo cotidiano de respuestas. #MF16

Joan Roca Los Roca continúan sus viajes –el real, este año han visitado buena parte de América y Turquía- y el creativo. "Debemos salir del espacio confortable que nos aporta el éxito para buscar preguntas nuevas", dice Joan. El mejor restaurante del mundo construye su propio mito sobre el hallazgo cotidiano de respuestas. #MF16

Ponente en Madridfusion: Bo Bech #MF18

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Ponente en Madridfusion: Alexis Garcia #MF18

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Ponente en Madridfusion: Guillermo Cruz #MF18

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