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Eneko Atxa Atxa ha construido un ecosistema personal que el comensal recorre, contempla, mastica, degusta, ingiere. Un restaurante un mundo, Azurmendi, Vizcaya. Cocina de raíz. Stock cero. La sostenibilidad como imperativo, el talento sin medida. #MF16

Eneko Atxa Atxa ha construido un ecosistema personal que el comensal recorre, contempla, mastica, degusta, ingiere. Un restaurante un mundo, Azurmendi, Vizcaya. Cocina de raíz. Stock cero. La sostenibilidad como imperativo, el talento sin medida. #MF16

José Andrés Encarna el sueño americano de la cocina de vanguardia española. El buque insignia de su creciente imperio gastronómico es Minibar, en Washington DC: un espacio selecto consagrado a la creatividad, un restaurante donde cada elaboración, cada bocado inaugura una experiencia culinaria sofisticada e insólita. #MF16

José Andrés Encarna el sueño americano de la cocina de vanguardia española. El buque insignia de su creciente imperio gastronómico es Minibar, en Washington DC: un espacio selecto consagrado a la creatividad, un restaurante donde cada elaboración, cada bocado inaugura una experiencia culinaria sofisticada e insólita. #MF16

Azúcena Sánchez Los responsables de cocina de los tres paradores Nacionales ubicados en Madrid presentan una ponencia sobre salazones, fermentados y escabeches. Historia que se hace presente. Técnicas de conservación milenarias más vivas que nunca en la cocina contemporánea. #MF16

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Rodrigo de la Calle Inventó la #gastrobotánica, lidera la #revoluciónverde, asesora a Joël Robouchon en cocina vegetal. Como un pintor de amaneceres, busca ese instante evanescente en que la naturaleza expresa toda su intensidad y su belleza en las verduras y hortalizas para atraparla en el lienzo de sus platos #MF16

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Thitid “Ton” Tassanakajohn Una de las cocinas más prometedoras de Bangkok. Graduado en los Estados Unidos, el joven Tassanakajohn ha retornado a Thailandia para deslumbrar con platos de una estética vehemente. Contraste, sabor, técnica: Thai contemporáneo. Thai universal. #MF16

Thitid “Ton” Tassanakajohn Una de las cocinas más prometedoras de Bangkok. Graduado en los Estados Unidos, el joven Tassanakajohn ha retornado a Thailandia para deslumbrar con platos de una estética vehemente. Contraste, sabor, técnica: Thai contemporáneo. Thai universal. #MF16

Andoni Luis Aduriz. Hay platos en el menú de Mugaritz de esta temporada que son ideas, presentaciones que plantean rupturas con la estética, elaboraciones que se atreven a transgredir la moral y el gusto convencional. La suya es una cocina más allá de la cocina. Porque él es un cocinero más allá de la cocina.  #MF16

Andoni Luis Aduriz. Hay platos en el menú de Mugaritz de esta temporada que son ideas, presentaciones que plantean rupturas con la estética, elaboraciones que se atreven a transgredir la moral y el gusto convencional. La suya es una cocina más allá de la cocina. Porque él es un cocinero más allá de la cocina. #MF16

Joan Roca Los  Roca continúan sus viajes –el real, este año han visitado buena parte de América y Turquía- y el creativo. "Debemos salir del espacio confortable que nos aporta el éxito para buscar preguntas nuevas", dice Joan. El mejor restaurante del mundo construye su propio mito sobre el hallazgo cotidiano de respuestas. #MF16

Joan Roca Los Roca continúan sus viajes –el real, este año han visitado buena parte de América y Turquía- y el creativo. "Debemos salir del espacio confortable que nos aporta el éxito para buscar preguntas nuevas", dice Joan. El mejor restaurante del mundo construye su propio mito sobre el hallazgo cotidiano de respuestas. #MF16

David Thompson / Nahm (Tailandia) La cultura culinaria Thai como patria de adopción. Thompson, australiano de origen, no hace concesiones. Su cocina tampoco. Quien busque un sucedáneo no debe ir a Nahm. Abrir puertas a la creatividad a veces es cuestión de darle curso a la autenticidad más radical.  #MF16

David Thompson / Nahm (Tailandia) La cultura culinaria Thai como patria de adopción. Thompson, australiano de origen, no hace concesiones. Su cocina tampoco. Quien busque un sucedáneo no debe ir a Nahm. Abrir puertas a la creatividad a veces es cuestión de darle curso a la autenticidad más radical. #MF16

Susi Díaz Cocinera mediterránea y últimamente también estricta juez televisiva, la suya es una cocina técnica y sensitiva, luminosa, en la que la creatividad, siempre presente,  se aplica a la exaltación de lo esencial: Un producto siempre excepcional. #MF16

Susi Díaz Cocinera mediterránea y últimamente también estricta juez televisiva, la suya es una cocina técnica y sensitiva, luminosa, en la que la creatividad, siempre presente, se aplica a la exaltación de lo esencial: Un producto siempre excepcional. #MF16

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