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El Colegio de la Frontera Sur celebra 40 años de labores
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Existe una enorme diferencia entre países como EU, Inglaterra y Suecia en relación a la inversión que se dá en ciencia y tecnologia y lo que se realiza en México. ¿Será meramente cuestión política o tambien se dará este fenómeno debido a que no hay una cultura en la población que demande mejores recursos?
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Se le antoja un bistec? Carne de caballo una alternativa alimenticia de calidad. México se encuentra entre los tres principales países exportadores de carne de caballo pero es en Asia y Europa donde más se consume este producto de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés). Por motivos culturales en nuestro país es común el consumo de carne de res pollo o cerdo pero no de caballo. Sin embargo su consumo es recomendable por varias razones: desde que es más económica hasta contener mayor cantidad de proteínas y menos grasas. Pedro Hernández Briano coordinador del área de Producción de la Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia (UAMVZ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) en coordinación con Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) diseñó un sistema de alimentación de equinos para producción de carne de caballo para consumo humano trabajo único en su tipo en México. Siendo un tema de controversia el doctor en ciencias biológicas y experto en sistemas de producción explicó a la agencia informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) las razones y condiciones en que recomienda el consumo de este tipo de alimento. Existen diversos sitios en los que se vende la carne de caballo de manera clandestina es decir que no pasan por medidas de calidad y por esta razón las personas suelen asociar este insumo con baja calidad. No obstante en los lugares certificados para su venta pasan por meidas de control estrictas y comprarla en estos sitios no representa ningún riesgo a la salud. De hecho el índice de exportación en estos establecimientos es alto. México China y Estados Unidos son los países con mayor índice de producción de caballos y aunque en el territorio nacional es legal su comercialización no es común su consumo. Aproximadamente 70 por ciento de la carne que se exporta proviene de caballos importados de Estados Unidos. La investigación de Hernández Briano permite caracterizar la carne de caballo que se produce actualmente para posteriormente estandarizar su calidad como producto. https://buff.ly/2NcMBlb
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