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Aragosta in camicia.   Ingredienti: per 6 persone      1 aragosta di 800 g lessata     150 g di farina     sale       L'aragosta è un saporito crostaceo molt...

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Tortillas con asparagi  L’asparago (Asparagus officinalis) appartiene alla famiglia delle Liliacee, un’ampia famiglia che comprende circa 1.600 specie botaniche. Tra queste compaiono diverse specie notoriamente curative e largamente impiegate in fitoterapia per il trattamento di diversi disturbi, quali l’aglio (Allium sativum), l'aloe (Aloe socotrina), la convallaria (Convallaria majalis) e il pungitopo (Ruscus aculeatus).

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Tortino tiepido di verdure su emulsione di pomodoro

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Erbe selvatiche con fiori e funghi    Ingredienti: per 4 persone      80 g di erbe selvatiche miste (tarassaco, cicorie)     40 g di fiori commestibili (margherite, campanelle)     100 g di funghi misti (porcini e altri di stagione)     10 fili di erba cipollina     1 spicchio di aglio     timo     olio extravergine di oliva     sale      In un passato recente la raccolta di erbe e piante spontanee commestibili da impiegare per la preparazione delle pietanze rappresent

Erbe selvatiche con fiori e funghi Ingredienti: per 4 persone 80 g di erbe selvatiche miste (tarassaco, cicorie) 40 g di fiori commestibili (margherite, campanelle) 100 g di funghi misti (porcini e altri di stagione) 10 fili di erba cipollina 1 spicchio di aglio timo olio extravergine di oliva sale In un passato recente la raccolta di erbe e piante spontanee commestibili da impiegare per la preparazione delle pietanze rappresent

Ricette di cucina, ricette regionali e scuola di cucina                                                                               Agliata verde

Ricette di Natale per tutti i gusti dalla A alla Z parte).

Scienza in Piazza: Quando la scienza si occupa di cucina.   Divulgare la cultura scientifica richiede una comunicazione intelligente, magari senza troppi tecnicismi se l’obiettivo è farla comprendere alle famiglie: nascono i musei della scienza, si moltiplicano i siti con le gif for dummies e vengono creati i Festival dedicati: a Bologna si c

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La carne bovina nella gastronomia italiana e nell’organizzazione dell’uomo a livello sociale.

Ossibuchi di vitello in gremolata.

Zuccotto di pandoro farcito al mascarpone e frutti di bosco.

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Bresaola e mele della Valtellina. #antipasti #ricette #cucina #Natale #valtellina #salumi #formaggio

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Gastronomía de Italia: verduras y frutas.  La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo.

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Orata alle erbe provenzali   Ingredienti: per 4 persone      1 orata già pulita (circa 800 g)     il succo filtrato di 1 limone     2 cucchiai di erbe aromatiche provenzali essiccate e tritate (rosmarino, basilico, timo, santoreggia, maggiorana)     2 spicchi di aglio     100 g di olive nere     1 foglia di alloro     qualche ciuffo di prezzemolo     2 cucchiai di olio extravergine di oliva     sale     pepe      Le erbe di Provenza (o erbe provenzali) sono una miscela di erbe aromatiche…

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Zuppa di lenticchie con polpette di pollo   Ingredienti: per 4 persone      350 g di petto di pollo     240 g di lenticchie     50 g di pangrattato     50 g di grana grattugiato     2 porri     1 uovo     1 carota     1 cipolla     1 peperoncino     1 spicchio di aglio     1 cucchiaio di erba cipollina tagliata fine     1/2 cucchiaio di semi di cumino     1/2 cucchiaio di semi di coriandolo     1 l abbondante di brodo vegetale     olio extravergine di oliva     sale

Zuppa di lenticchie con polpette di pollo Ingredienti: per 4 persone 350 g di petto di pollo 240 g di lenticchie 50 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 2 porri 1 uovo 1 carota 1 cipolla 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata fine 1/2 cucchiaio di semi di cumino 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo 1 l abbondante di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale

Tartellette con crema di vaniglia e lamponi  La cottura “in bianco” o “cieca” è molto utilizzata per cuocere impasti base come la pasta frolla o briseé; oltre ad assicurare alle vostre torte, sia dolci che salate, una base fragrante, la cottura in bianco o cieca è necessaria qualora doveste preparare delle torte il cui ripieno non necessiti di cottura in forno. Per questo tipo di cottura vi occorrono della carta forno e dei legumi secchi (fagioli, ceci, ecc…).

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Fagottini ai pinoli e broccoletti, delicati e raffinati.

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Broccoli

Tonno rosso “in concia” grigliato con puntarelle.   Ingredienti: per 4 persone  800 g di filetto di tonno rosso 500 g di puntarelle fresche 100 g di senape dolce 30 g di aneto fresco 30 ...

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