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Receta de Codorniz confitada con verduritas

Receta de Codorniz confitada con verduritas

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Partridge with Poached Pear from @MailOnline #hgeats

The beautiful game: Partridge with poached pear

the second course was roast partridge with poached pears and cress. Elizabeth could not do justice to this, but her husband did, and asked Mrs Reynolds to pass his compliments to the chef. This pic - The beautiful game: Partridge with poached pear

Es una receta de primera, muy trabajosa y con una preparación larga pero el resultado vale la pena ya que el pollo está exquisito, me ha llevado a recordar sabores de mi infancia.  Esta receta la preparaba mi Madre hace muchos años cuando mi padre volvía de cazar y traía perdices de campo que es el ave adecuada para este quiso. Yo no tengo perdices de tiro ni de criadero, no son fáciles de encontrar por lo que las he sustituido por un pollo tomatero que también .........

Es una receta de primera, muy trabajosa y con una preparación larga pero el resultado vale la pena ya que el pollo está exquisito, me ha llevado a recordar sabores de mi infancia. Esta receta la preparaba mi Madre hace muchos años cuando mi padre volvía de cazar y traía perdices de campo que es el ave adecuada para este quiso. Yo no tengo perdices de tiro ni de criadero, no son fáciles de encontrar por lo que las he sustituido por un pollo tomatero que también .........

PAN FRITO O REBANÁS: ADOBO PARA CARNE Y CAZA MENOR

PAN FRITO O REBANÁS: ADOBO PARA CARNE Y CAZA MENOR

Cochinillo, lechón o tostón asado en casa, uno de los típicos asados castellanos, donde se mezcla el sabor crujiente y tostado de su piel con la jugosidad de la carne que hace las delicias de cualquier invitado o comensal. Preparación paso a paso, fotografías y consejos.

Cochinillo segoviano al horno. Receta tradicional

Cochinillo, lechón o tostón asado en casa, uno de los típicos asados castellanos, donde se mezcla el sabor crujiente y tostado de su piel con la jugosidad de la carne que hace las delicias de cualquier invitado o comensal. Preparación paso a paso, fotografías y consejos.

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