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115 - HAMBURGUESAS 5 - Para los amantes de los contrastes. Una hamburguesa con carne de ternera, queso gruyere (o de cabra) fundido, cebolla morada caramelizada al cava y gambas a la plancha. Para caramelizar la cebolla córtala en trocitos y póchala en una sartén a fuego lento con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se haga lentamente hasta que esté blandita y empiece a caramelizar. A continuación añade 50 g de cava y 1 cucharadita de azúcar moreno.

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Receta de croquetas de puchero de la abuela María Luisa La carne de ternera y ave del caldo de puchero andaluz bien picada (un cuarto de ave y otro de ternera) – Una cebolla picada menudita – 4 cucharadas colmadas de harina – Medio litro de caldo del puchero

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