Ensalada de Lentejas Turcas / Rojas

• Aceite de oliva c/n

• Arvejas 100 g

• Ciboulette c/n

• Pepinos en vinagre 50 g

• Huevos 2

• Juego de naranja ½

• Pimienta c/n

• Sal c/n

• Tomates secos 50 g

• Tomates cherries 100 g

• Lentejas turcas 1 Taza

• Cocinar las lentejas en agua hirviendo por aprox 5 minutos (hasta tiernizar). Cuando falte 1 minuto para terminar la cocción de las lentejas, añadir las arvejas congeladas.

• Picar tomates secos hidratados, cortar en rodajas los pepinillos y llevar a un bowl.

• Incorporar al bowl las lentejas y las arvejas, los tomates cherry en mitades y ciboulette picada. Mezclar bien.

• Condimentar con jugo de naranja, sal, pimienta y aceite de oliva.

• Calentar agua en una ollita hasta que casi hierva, agregar un chorro de vinagre, hacer un remolino y

• en el centro incorporar un huevo . Dejar cocinar sin que hierva hasta que coagule la clara y este jugosa

• la yema.

• Servir los huevos poche sobre la ensalada de lentejas.