Tortillas de coliflor

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Esta sencilla receta heredada de mi abuela triunfa siempre. Puedes servir esta tortilla de coliflor caliente o fría con un toque de mayonesa, alioli o con una mayonesa aderezada con un poquito de curry o pimentón.

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INGREDIENTES: 1 Coliflor mediana Taza de harina 2 Huevos 2 Dientes de ajo, finamente picados 4 Cucharadas de maizena Cucharadita de sal molida 1 Cucharadita de polvo para hornear 2 Cucharadas de cilantro fresco, picado Pimienta negra molida, al gusto

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Esta tortilla de berenjenas, queso y pimientos resulta ligera porque los ingredientes van salteados y no fritos. Puedes usar queso fresco o mozzarella

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