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This vegan cannelloni recipe is a delicious soy-free dish to warm you up on a chilly evening. Roasted root vegetables are stuffed inside pasta tubes, smothered in a homemade romesco sauce and sprinkled with breadcrumbs for a crispy crust. This elegant dish uses the best of winter’s seasonal vegetables and makes a great vegan holiday dish.
Estas sencillas tortitas de verduras se pueden servir frías o calientes. Si las sirves calientes acompaña con una salsa de tomate casera. Para servirlas frías puedes acompañarlas de una mayonesa tradicional o alguna de sus variantes (puedes ver recetas AQUÍ).
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