Ensalada de alcachofa

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Esta menestra de alcachofas es un guiso sabroso y sencillo. A mi me gusta servirla con cuartos de huevo duro. Puedes eliminar el jamón si quieres convertirlo en un plato vegetariano.
Esta receta de brócoli a la crema con patatas te puede servir de guarnición o de entrante. Prueba también con coliflor, judías verdes o coles de Bruselas.
Esta ensalada de alcachofas mediterránea siempre es un éxito. Es un plato completo con mucho sabor y color, y puedes servir como entrante fuerte o para una cena ligera.
Con esta misma receta de ensalada de brócoli, jamón y queso, puedes preparar ensaladas con coliflor, judías verdes o mini alcachofas cocidas. Si quieres eliminar la salsa de soja de la vinagreta tendrás que incorporar un poco de sal y pimienta.
Estas alcachofas con gambas y jamón se preparan salteadas y resultan ligeras y sabrosas. En lugar de gambas puedes usar gambones o langostinos.
Recetas Light - Adelgazaconsusi: Índice Recetas Ligeras y Light
Esta ensalada de patatas a la mostaza es muy fácil de preparar. Puede servirse sola o como guarnición de platos de carne o fiambres fríos.
Para elaborar estas alcachofas con langostinos: Para 4 personas: 12 alcachofas medianas - 250 gr de langostinos limpios y pelados - Media cebolla - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de harina - 100 gr de taquitos de jamón ibérico - Limón - 1 vasito (150 ml) de vino blanco (son perfectos los finos de Jerez, la Manzanilla o los olorosos secos) - Sal. pimienta, perejil picado y aceite de oliva virgen extra
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