Colores de glaseado

Ingred: 20 gr polvo de gelatina, 120 cc. agua, 300 gr. glucosa, 300 gr.azúcar, 200 gr. leche condensada, 300 gr. chocolate (blanco, negro o con leche), colorante alimentario.Proceso: 1) Poner el polvo de gelatina en agua; 2) Hervir la glucosa, el azúcar y el agua; 3) Apartar del calor y añadir la gelatina; 4) Añadir la leche condensada; 5) Verter el chocolate y remover para eliminar las burbujas de aire; utilizar a 35ºC.El efecto marmolado:verter glaseados de dif.color juntos sobre el…

Son tan hermosas que da pena comerlas.... Las tortas con glaseado brillante o de espejo son elegantes y únicas. Todo un espectáculo visual. Aprende a preparar un glaseado de chocolate en este artículo.

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GLASEADO DE COLOR. Fundir 200 g chocolate blanco con 40 g manteca de cacao. Calentar 125 cc leche con 50 g glucosa. Unir al chocolate y agregar 150 g gel abrillantador en frio. Agregar el colorante elegido. En pasta o líquido.  Procesar o licuarHidratar 10 g gelatina con 50 cc agua  Fundir. Unir la glaseado. Tamizar y dejar reposar. .usar a 28 a 30  grados C.

Muchos piden receta de estos glaseados brillantes. Hay distintas recetas. Les paso una. A ensayar. La torta siempre debe estar congelada cuando glaseamos. RECETA EN MI PRIMER COMENTARIO

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