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¿Cómo se puede hacer una esferificación casera?

¡Me fascina preparar las peras cristalizadas! Aprendí esta técnica en París, y resultan muy versátiles: te sirven como adorno en un montón de postres...

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De las técnicas de la cocina molecular esta receta nos dice cómo hacer estas geniales "botellas" de agua comestibles.

Cómo elaborar botellas de agua comestibles

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Cocina Molecular - CAVIAR DE MENTA                                                                                                                                                                                 Más

For the past decade, molecular gastronomy has redefined creative boundaries through the combination of science and the art of cooking.

Suspiros de Cupido: Fresas, Cava y Oro | https://lomejordelaweb.es/

Suspiros de Cupido: Fresas, Cava y Oro

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Cocina molecular y fusión. Libro de cocina

Kitchen Craft Master Class Deluxe - Soplete de cocina profesional

Como hacer unas esferificaciones con agar agar. Fácil, fácil.

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Raviolis líquidos de bacalao, cigalas e infusión de ajo negro, del Can Bosch

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Un poco de esta magia para sorprender de forma sencilla a comensales con un plato perfecto para mil usos.

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Una de las tapas para hacer en casa más espectaculares. ¡Ojo al vermut! es una tapa original y fácil de hacer en casa: vermut, gelatina, olivas y cubitera.

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Ingredientes   400 g de zumo de tomate   1 cucharadita y ½ de agar agar en polvo (6 gramos) ó 6 hojas de gelatina neutra rehidratad...

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