Ceremonia de café etíope

La ceremonia del café etíope

Etiopía es la cuna del café y donde se produce uno de los mejores granos del mundo. Pero no se trata solo de un importante producto de exportación: el café es la esencia de la cultura etíope y un centenario rito cotidiano. Acá, las claves para entenderlo.

Fotos: Sebastião Salgado: Café, el cultivo de oro | EL PAÍS Semanal | EL PAÍS

Café, el cultivo de oro

De las zonas volcánicas de El Salvador a las húmedas colinas de Indonesia. De las plantaciones de India a los frutos de Etiopía. Viaje de autor en busca de los secretos de uno de los granos más excitantes del planeta.

Asha está casada con Demis, el mecánico de la ONG Amigos de Silva. Para recibirnos, nos prepara la tradicional ceremonia del café etíope: Primero se tuesta el café verde que, después, se muele bien hasta que quede bien fino y se introduce en la "jebena" (la cafetera) para hervirlo. Una vez listo se sirve, con cuidado, a una altura de 10 cm y se toma tres tazas: Abol, Tona y Makara. Por supuesto, no pueden faltar las palomitas, con las que siempre se acompaña.

Asha está casada con Demis, el mecánico de la ONG Amigos de Silva. Para recibirnos, nos prepara la tradicional ceremonia del café etíope: Primero se tuesta el café verde que, después, se muele bien hasta que quede bien fino y se introduce en la "jebena" (la cafetera) para hervirlo. Una vez listo se sirve, con cuidado, a una altura de 10 cm y se toma tres tazas: Abol, Tona y Makara. Por supuesto, no pueden faltar las palomitas, con las que siempre se acompaña.

Siempre es hora del pegue de un café, it's always time for the coffee jolt. ¿Un etíope de altura? An aethiopian brew?

Siempre es hora del pegue de un café, it's always time for the coffee jolt. ¿Un etíope de altura? An aethiopian brew?

Coffee Around the World: How to Get Your Caffeine Fix Abroad - Condé Nast Traveler

Where to Find the Best Coffee Around the World

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