Azúcar coloreado

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Cómo hacer azúcar coloreado o sanding sugar

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Atractivas, coloridas y suculentas se ven estas frutas que se elaboran con un dulce muy similar al jamoncillo, hecho por lo regular en el sur del estado de México, si bien tiene azúcar, el ingrediente básico es la pepita de calabaza que le da un sabor y consistencia suave y exquisita. Elaboran todo tipo de frutas y el coloreado se hace con pigmentos vegetales.

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Garrapiñada de Mani Tienda Oeste Es una golosina de origen frances elaborada con mani recubierto de azúcar caramelizado que puede ser coloreado y aromatizado de diversas maneras. El almíbar resultante del proceso de cocción, se reduce hasta crear el fenómeno llamado «de inversión del azúcar». O sea, que esta se cristaliza nuevamente, pero queda escarchada sobre el maní cubriendo así toda su superficie.

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