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{Libro Pastelería Base - Osvaldo Gross} Las bases de la pastelería. Un libro super útil que todos tendrían que tener

Osvaldo Gross nos demuestra una vez más que el juego de combinaciones que se puede lograr a partir de cuatro pilares - harina, azúcar, huevos y manteca – es

Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida en una ocasión memorable.   Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera.

En El aprendiz de panadero, el autor enseña el arte de elaborar un pan extraordinario, compartiendo con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de