Claudia Marcela Sánchez

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INGREDIENTES: 2 berenjenas grandes 1 cebolla morada 1/2 pimiento rojo 1 bote de salsa de tomate (Yo usé el de la marca Solis) hojas de albahaca 8 lonchas de mozzarella queso parmesano rallado aceite sal azúcar

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Empanadas de Ricotta y Brócoli:Cebolla 1 Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos Ricotta 250 gramos Sal y pimienta a gusto Queso rallado 2 o 3 cucharadas soperas.

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